RECEITA KIBE DE PEIXE

KIBE DE PEIXE

1 kg de carne de peixe (misturinha) moída

400 gr de trigo de quibe (hidratar em água 1 hora antes ou utilizar água quente, esperar esfriar para misturar no peixe)

30 gr de sal

Hortelã

Pimenta

Misture os ingredientes, modelar os quibes e fritar em óleo quente.

ROLLMOPS

Quem já viu esses vidros nos balcões de bar pela cidade?

Muito comum na região sul do Brasil, o Rollmops é uma adaptação ao hering, também conhecido como arenque, pelos alemães que vieram morar aqui.

Ingredientes

1 kg de sardinhas pequenas limpas

5 cebolas pequenas

5 folhas de louro

20 grãos de pimenta,

40 grãos de mostarda

1 litro de vinagre de alcool

Aprox. 1 kg de Sal  (para curar as sardinhas)

Video da receita da coxinha de peixe

Coxinha de peixe

Fishburguer

RECEITA HAMBURGUER DE PEIXE

HAMBÚRGUER DE PEIXE

1 kg de carne de peixe (misturinha) moída

100 gr de aveia

100 ml de água gelada (pode ser que não precise, coloque só no final!)

30 gr de sal

0,5 gr de noz moscada

50 ml de oleo de soja

1 gr de pimenta do reino moída

50 gr de cebola ralada

2 gr de alho

20 ml de vinho branco ou suco de limão

Misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea, moldar em forma de hambúrguer e plastificar um a um congelar e guardar, fritar em óleo ou em chapa quente.

Para mais informações segue o link da matéria apresentada na TVLitoralPanorama:

https://www.facebook.com/MuitoMaiscomJuPavan/videos/358772597789231/

RECEITA DE LINGUIÇA DE MISTURINHA

LINGÜIÇA DE PEIXE

1 kg de carne de peixe (misturinha) moída

100 gr de toucinho ou bacon

30 gr de sal

7 gr de açúcar

5 gr de colorau

2 gr de pimenta do reino

50 gr de amido ou polvilho

2 gr de alho desidratado

150 ml de água gelada (Pode ser gelo moído também)

Passe pela maquina de moer a carne de peixe com todos os ingredientes, misture bem até formar uma pasta.

Embutir em sacos plásticos de “sacolé”.

Mergulhe as linguiças em água fervente por 15 min. Retire e coloque em água gelada.

Retire do saco para guardar

Pode ser defumada ou ir para a brasa.

É possível fazer bolo de chocolate e de cenoura colocando peixe na massa?

Uma pesquisa publicada em 2012 na revista Alim. e Nutrição fez esse teste em Toledo com alunos entre 8 e 10 anos e os resultados foram acima do esperado!
Já fizemos algumas vezes no Laboratório de Agregação de Valor do IFSC, campus Itajaí e tivemos ÓTIMA aceitação!