segunda-feira, 19 de setembro de 2016

RECEITA DE LINGUIÇA DE MISTURINHA


LINGÜIÇA DE PEIXE

1 kg de carne de peixe (misturinha) moída
100 gr de toucinho ou bacon
30 gr de sal
7 gr de açúcar
5 gr de colorau
2 gr de pimenta do reino
50 gr de amido ou polvilho
2 gr de alho desidratado
150 ml de água gelada (Pode ser gelo moído também)

Passe pela maquina de moer a carne de peixe com todos os ingredientes, misture bem até formar uma pasta.
Embutir em sacos plásticos de “sacolé”.
Mergulhe as linguiças em água fervente por 15 min. Retire e coloque em água gelada.
Retire do saco para guardar

Pode ser defumada ou ir para a brasa.


domingo, 18 de setembro de 2016

É possível fazer bolo de chocolate e de cenoura colocando peixe na massa?




Uma pesquisa publicada em 2012 na revista Alim. e Nutrição fez esse teste em Toledo com alunos entre 8 e 10 anos e os resultados foram acima do esperado!
Já fizemos algumas vezes no Laboratório de Agregação de Valor do IFSC, campus Itajaí e tivemos ÓTIMA aceitação!