Alunos testam novas receitas com pescados e criam pão com peixe

Você já pensou em comer um pão em que vai peixe na massa? Pode parecer estranho, mas fica uma delícia. Os alunos do curso técnico concomitante em Recursos Pesqueiros testaram a receita na aula de Tecnologia e Beneficiamento de Pescados e deu certo. “Essa é a primeira vez que fazemos a receita. O peixe ajuda a aumentar o valor nutricional do pão”, explica o professor Rodrigo Gomes.

Se você ficou interessado, segue abaixo a receita para dois pães grandes:

Ingredientes:
1kg de trigo
20g de fermento
15g de sal20g de açúcar200g de peixe moído1 ovo400ml de água20ml de óleo

Modo de preparo:

Misture o fermento, o açúcar e 50 ml de água. Depois acrescente os outros ingredientes. Sove a massa e deixe crescer por cerca de 40 minutos. Coloque a massa na forma e deixe crescer por mais 20 minutos. Depois é só assar por cerca de 40 minutos a 200°.

materia completa 

clique aqui

confira como foi a oficina de aproveitamento de pescado realizada no 2º torneio de pesca do IFSC

Com os objetivos de promover a integração entre servidores e alunos do Campus Itajaí e levar à comunidade conhecimentos sobre sustentabilidade e aproveitamento do pescado, ocorre neste sábado, dia 10, em Balneário Piçarras, o 2º Torneio de Pesca do IFSC. O evento será realizado no Pesque e Pague Tironi e contará com uma competição por equipes, um almoço de confraternização e uma oficina sobre aproveitamento do pescado. As inscrições para o torneio podem ser feitas até quinta-feira, dia 8, no Campus Itajaí.

O torneio de pesca vai das 10h às 12h e as equipes podem ser formadas por 3 a 5 integrantes, sendo obrigatória a presença de pelo menos um aluno e um servidor do IFSC na equipe. A competição irá ocorrer em duas modalidades: maior quantidade de peixes capturados e maior peso total dos pescados. “Mas como iremos devolver os peixes à água, a pesagem vai ocorrer em seguida à captura do pescado”, conta o professor Rodrigo Macedo Gomes, um dos organizadores do evento.

No período da tarde será realizada a oficina “Aproveitamento Integral do Pescado”, ministrada pelo professor Rodrigo, na qual os participantes vão aprender como é possível aproveitar o máximo possível os peixes. “Normalmente a pessoa retira o filé do pescado e joga o restante no lixo. Mas o filé representa apenas 30% do peixe, por isso muita coisa é jogada fora”, explica.

Ainda durante o evento será realizado um almoço de integração entre os presentes, ao custo de R$ 10,00 por pessoa.

A oficina e o torneio de pesca foram viabilizados por recursos de editais de Extensão da Pró-Reitoria de Extensão e Relações Externas.

materia completa
clique aqui




Para ver o trabalho publicado sobre a oficina

clique aqui

Alunos fabricam hambúrguer com peixes que seriam descartados

Na pesca do arrasto de camarão, além de camarão, a rede captura uma série de outras espécies de peixes de baixo valor comercial que, muitas vezes, são descartadas, mas que tem um alto valor nutritivo. Nas aulas do curso técnico em Recursos Pesqueiros do Câmpus Itajaí do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), os alunos aprendem a utilizar essas espécies para produzir hambúrgueres, pizzas, quibes e esfirras feitas de peixe e com isso ajudam a reduzir o desperdício de alimentos.

Na aula de Tecnologia da Pesca, realizada na semana passada, o cardápio era hambúrguer e pizza de peixe. “Com quatro quilos de peixe é possível produzir cerca de 60 hambúrgueres que são ricos em fósforo e cálcio. O peixe é uma proteína de excelente qualidade e de fácil digestão. O cardápio preparado na aula é o mesmo que nós produzimos para o coffee break que foi oferecido na reunião da FAO em Governador Celso Ramos”, explica o professor Rodrigo Gomes.

Lourdes dos Santos é aluna do curso técnico e trabalha na manipulação de pescados, em que faz a separação das espécies quando os barcos atracam. “A indústria só utiliza peixes que não apresentam qualquer tipo de falha, mas no caso da pesca de arrasto muitas espécies chegam com cortes e são descartadas.”

Para produzir os fish burguers, os alunos utilizaram filés de peixe que foram moídos, farinha de aveia e uma série de temperos. “Para fazer o hambúrguer tem que ser com peixe fresco e é possível produzir em casa, utilizando um multiprocessador. Eu fiquei com vontade de fazer para uma tia minha que não come peixe e acho que é uma ótima solução para oferecer para as crianças”, avalia a aluna Elizabeth Annie.

Por Beatrice Gonçalves | Jornalista IFSC

Noticia completa clique aqui

RECEITA KIBE DE PEIXE

KIBE DE PEIXE

1 kg de carne de peixe (misturinha) moída

400 gr de trigo de quibe (hidratar em água 1 hora antes ou utilizar água quente, esperar esfriar para misturar no peixe)

30 gr de sal

Hortelã

Pimenta

Misture os ingredientes, modelar os quibes e fritar em óleo quente.

ROLLMOPS

Quem já viu esses vidros nos balcões de bar pela cidade?

Muito comum na região sul do Brasil, o Rollmops é uma adaptação ao hering, também conhecido como arenque, pelos alemães que vieram morar aqui.

Ingredientes

1 kg de sardinhas pequenas limpas

5 cebolas pequenas

5 folhas de louro

20 grãos de pimenta,

40 grãos de mostarda

1 litro de vinagre de alcool

Aprox. 1 kg de Sal  (para curar as sardinhas)

Video da receita da coxinha de peixe

Coxinha de peixe

Fishburguer

RECEITA HAMBURGUER DE PEIXE

HAMBÚRGUER DE PEIXE

1 kg de carne de peixe (misturinha) moída

100 gr de aveia

100 ml de água gelada (pode ser que não precise, coloque só no final!)

30 gr de sal

0,5 gr de noz moscada

50 ml de oleo de soja

1 gr de pimenta do reino moída

50 gr de cebola ralada

2 gr de alho

20 ml de vinho branco ou suco de limão

Misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea, moldar em forma de hambúrguer e plastificar um a um congelar e guardar, fritar em óleo ou em chapa quente.

Para mais informações segue o link da matéria apresentada na TVLitoralPanorama:

https://www.facebook.com/MuitoMaiscomJuPavan/videos/358772597789231/